CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

Encépagement : Cabernet Sauvignon (52%), Merlot (34%), Petit Verdot (14%)
Terroir : Sol sablo-graveleux sur 15 à 30 cm, sous-sol de graves garonnaises
Culture : Agriculture Biologique certifiée (2023)
Taille : Guyot double
Degré : 13,5% vol.
Élevage : 12 mois en barriques de chêne français
Appellation : Bordeaux Rosé AOP
Label : Bordeaux Pirate (sélection officielle)
Encépagement technique : Merlot (40%) • Cabernet Sauvignon (30%) • Petit Verdot (30%) - Assemblage rare et difficile
Terroir : Sol sablo-graveleux sur 15 à 30 cm / Sous-sol : Graves garonnaises
Localisation : Jau-Dignac-et-Loirac, Pointe de Grave, Nord Médoc
Certification : Agriculture Biologique certifiée Ecocert (FR-BIO-16)
Vinification : Pressage direct, fermentation à basse température
Élevage : Sur lies fines
Récompenses : Médaille d'Argent Elle À Table - Sélectionné Bordeaux Pirate
 

DÉGUSTATION

LA ROBE

Rose perlée aux reflets cristallins.
Le pressage direct maîtrisé préserve
cette délicatesse grace à la présence du Petit Verdot.

LE NEZ

Complexité tout en finesse :
fruits rouges frais, agrumes, fleurs blanches.
La signature Méric révélée par ce défi d'assemblage.

LA BOUCHE

Attaque souple et structurée.
Caractère affirmé mais parfaitement dompté.
Sucrosité naturelle, fraîcheur acidulée, groseille et framboise.
Belle tension, équilibre remarquable.

EN FINALE

Expressive et persistante sur les fruits frais.
Cette longueur remarquable fait toute la différence.
Du fruit, de la structure, de la persistance !

ACCORDS METS/VIN

Cet assemblage audacieux offre une palette d'accords plus large qu'un rosé traditionnel :
 

Cuisine méditerranéenne : rouget grillé, bouillabaisse, langoustines
Poissons nobles : sole meunière, bar grillé, Saint-Jacques
Cuisine asiatique : sushis, tatakis de thon, ceviche
Grillades estivales : gambas flambées, homard grillé
Charcuterie fine : jambon Pata Negra, tapas élaborées
Fromages : chèvres frais, burrata

POTENTIEL DE GARDE

Ici, point de rosé éphémère !

Notre Fillette se conserve et se bonifie sur 5 ans minimum.
 

Pourquoi ? Elle naît du jus de nos rouges nobles, ceux-là mêmes qui composent notre Cru Bourgeois. Élevage sur lies fines, structure tannique douce mais présente.

SERVICE 

Servir entre 10 et 12°C pour préserver toute la complexité aromatique de cet assemblage exceptionnel.

Une température trop basse masquerait les subtilités de ce cépage capricieux parfaitement maîtrisé. Se consomme parfaitement à l'apéritif comme à table.